PRODOTTI

Il Tarallificio Recchia oggi è un’azienda dotata di grande capacità, esperienza ed una serie di linee di produzione che presentano i vari prodotti sotto diversi brand e packaging. La nostra filosofia è da sempre quella di essere presenti sul mercato attraverso i molteplici plus che ogni prodotto rappresenta ed evidenzia.

Produciamo prodotti da forno nel rispetto autentico della tradizione pugliese. Per questo i nostri taralli NON CONTENGONO LIEVITI AGGIUNTI; impastiamo ottimi ingredienti senza alcuna fermentazione. Questo conferisce naturalezza e alta tollerabilità a tutti i nostri prodotti.Le fasi di lavorazionesono seguite da qualificati maestri dell’arte bianca, che si avvalgono di tecnologie innovative nel rispetto degli standard previsti dall’Unione Europea. Infine i prodotti vengono protetti nella loro confezione che ne mantiene a lungo inalterate la croccante freschezza e fragranza.

  • * TARALLI

    Una caratteristica della nostra produzione è quella di NON UTILIZZARE LIEVITO per gli impasti dei nostri taralli. Otteniamo, così, prodotti da forno altamente digeribili che richiamano alla memoria i sapori di un tempo, dei taralli fatti a mano. La farina viene lavorata con vino bianco, olio e sale, finché l’impasto diventa elastico.
    Vengono poi preparati con l’impasto dei bastoncini lunghi un dito e formate delle ciambelline, che vengono SEMPLICEMENTE bolliti e infornati per circa 25 minuti, fino a raggiungere la tipica colorazione dorata. Infine i Taralli vengono confezionati in giornata per conservare la fragranza e la freschezza del prodotto appena sfornato.

  • * FRISELLE

    Il processo di lavorazione artigianale delle FRISELLE consiste nel lasciare fermentare lentamente l’impasto di farina, acqua e lievito naturale con una piccola aggiunta di lievito di birra. L’impasto, così lievitato, viene “formato” in ciambelle e messo in forno per una prima cottura. Successivamente le ciambelle vengono tagliate nella forma delle friselle e rimesse in forno per ultimare la cottura. Infine i prodotti vengono raffredati e confezionati al fine di mantenere, a lungo,  inalterate la freschezza e la qualità. L’attenta analisi e i controlli scrupolosi in ogni fase produttiva, dall’impasto alla cottura, fino al confezionamento, si avvalgono di tecnologie innovative nel totale rispetto degli standard previsti dall’Unione Europea e sono finalizzati a garantire l’elevata qualità e genuinità dei prodotti da forno.

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